...di lavorazioni indirette, che imparerai utilizzando anche materie prime alternative. Acquisirai tra le altre cose la capacità di calcolo del costo... Impara:: Diversi tipi di pizza, Pizza d’alta cucina – abbinamenti con bevande, Food cost del prodotto – scelta del menu...
...pizza Napoletana • Il giusto modo di preparare gli ingredienti di farcitura • Pizza tonda. fritta calzoni e varianti • Calcolare il costo di ogni pizza... Impara:: Utilizzo del forno a legna, Gestione e realizzazione di pizza Napoletana...
...Chi dice che la pizza deve essere solo pizza? Un corso pizza originale che ti trasmette idee, tecnica e ricette per utilizzare la tua pizzeria anche... Impara:: Gestione forno a legna, Tecniche Napoletane, Pizzaiolo base...