...Il Master di cucina proposto dall’Ateneo è incentrato su tecniche di cottura e utilizzo di strumentazioni all’avanguardia. Il percorso tocca varie tematiche... Impara:: Nuove tendenze di alimentazione, Utilizzo di addensanti, Cottura a bassa temperatura...

...formazione di professionisti del settore che saranno pronti ad affrontare ancora meglio le sfide del mercato, piuttosto che fornire ulteriori competenze... Impara:: Nuove tendenze in pasticceria, Utilizzo di strumentazioni, Grandi lievitati...

...Progettazione e gestione economica di una pizzeria Vendita al banco... Impara:: Pizza in teglia, Pizza tonda, Progettazione economica di una pizzeria...

...7,5 Menu : Progettazione e Sviluppo, 6 Tesi : Progetto di Ricerca di Scienza Culinaria,... Impara:: Sistema della Produzione Alimentare, Cucina asiatica, Storia della Cucina...

...quotidianamente ognuno una singola postazione attrezzata con le più avanzate tecnologie, al fine di garantire autonomia ed il pieno coinvolgimento di tutti... Impara:: Tecniche di cottura, Cucina professionale, Trasformazione degli alimenti...

...autonomia ed il pieno coinvolgimento di tutti gli allievi nelle diverse fasi operative. PROGRAMA: TEORIA: Procedure di autocontrollo e sicurezza... Impara:: Trasformazione degli alimenti, Tagli di frutta, Tagli di verdura...